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現(xiàn)在我國的速凍冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)發(fā)展迅速，但是在速凍冷鏈?zhǔn)称返睦滏溛锪鹘ㄔO(shè)上，我國還需要加大投入?，F(xiàn)在人們對速凍食品的需求越來越多。

　　冷凍冷藏門戶訊  現(xiàn)在我國的速凍冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)發(fā)展迅速，但是在速凍冷鏈?zhǔn)称返睦滏溛锪鹘ㄔO(shè)上，我國還需要加大投入?，F(xiàn)在人們對速凍食品的需求越來越多。

　　據(jù)悉冷鏈物流指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。

　　速凍食品是利用現(xiàn)代速凍技術(shù)，在零下25攝氏度迅速凍結(jié)，然后在零下18攝氏度或更低溫條件下貯藏并遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸、長期保存的一種新興食品，常見的有速凍水餃、速凍湯圓、速凍饅頭等。從1995年起，中國速凍食品的年產(chǎn)量每年已20%的幅度遞增，年產(chǎn)量接近1000萬噸。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來，中國現(xiàn)有各類速凍食品生產(chǎn)廠家近2000家，年銷售額達(dá)100億元。自1999年起的連續(xù)3年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。

　　速凍食品對貯藏運(yùn)輸要求十分嚴(yán)格，必須保證在零下18攝氏度以下。目前，專業(yè)化、社會化、并能不斷適應(yīng)市場變化的速凍食品冷鏈配送體系尚未形成。

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